|
Título: Con tambariz cocerás un buey y no asarás una perdiz |
Con tambariz
cocerás un buey y no asarás una perdiz.
Refrán perfectamente contextualizado a La Rioja Baja, también conocido en las zonas esteparias de Navarra donde se cría la tamariz o tambariz. El nombre común en castellano de la tamarix gallica es el de tamarindo o taray. Tamariz es propio del Valle del Ebro y tambariz un arcaismo del dialecto riojano.
Este arbusto que crece en zonas esteparias con algo de humedad en el suelo no desdeña los suelos salitrosos de los que absorbe parte de la sal. En el fuego arde muy rápido al principio pero enseguida el ascua se amortece y pierde poder calorífico por lo que es imposible asar nada. Sin embargo, puede ser útil para poner un cocido a fuego lento. Lo asar un buey es una exageración.