En el cancionero castellano y leonés aparece un tema recurrente que es el de la panadera de Burgos –a veces también de Oviedo– una mujer poco donosa pero muy dada al trato con el sexo masculino. Hay un género folklórico muy ligado a esta canción que es el del ritmo de panaderas que consiste en cantar percutiendo las manos sobre una mesa de madera, tal como puede verse en este vídeo del dúo salmantino Mayalde.

http://www.youtube.com/watch?v=NGPJ0-LOdWc&feature=related

En La Rioja hemos recogido varias versiones de este tema: ésta de Torrecilla en Cameros; una segunda en Canales de la Sierra insertada dentro de un canto de esquileo; y una tercera, que alguna vez incluiremos en esta página, recogida en Ribafrecha como canto de panaderas, es decir de percusión de manos sobre la mesa, tal como muestra el vídeo.

A la entrada de Burgos
y a la salida
hay una panadera
mucho me mira.

¡Ay, qué panaderita
ay, qué panadera
ay, qué panaderita
tan sandunguera!

Dime panaderita
cómo va el trato
para vender el pan
a cuatro cuartos.

¡Ay, qué panaderita
ay, qué panadera
ay, qué panaderita
tan sandunguera!

Bibliografía:

• José Fernández Rojas, La Rioja en sus danzas y canciones, Editorial Música Mundana, Madrid, 1987.